靈符符咒描述：：【東北年夜飯菜譜大全】——享用一頓濃厚地道的飯食盛宴 作為中國最有特色的地域美食之一，東北美食以其獨特的鮮香口感和極具地方特色的料理風味備受全國人民的喜愛。而在拜年、過節、家庭聚會等重大場合，一場極富儀式感的東北年夜飯更是必不可少的節日盛宴。究竟應該如何為一桌年夜飯選配節日菜肴呢？接下來，我們將為大家詳細介紹一些東北年夜飯的經典菜譜，讓大家開動筷子，體驗一場濃郁的東北飲食之旅。 一、開胃菜 1、紅燒豬頭肉——經典東北大廚必備的開胃之選，用料傳統，經過慢火燒制出的肉質Q嫩、味道鮮美； 2、糖醋魚塊——以鮮嫩的魚肉為主料，加入蔥姜蒜等調料制作而成，酸甜適口，讓人胃口大開。 二、主食 1、獅子頭——一道色香味俱佳的傳統流行菜肴，在豬肉中加入鮮香的蘑菇、木耳等，口感豐滿、肉質軟糯； 2、四喜丸子——以肉餡、蝦肉、豬肉等為主料，采用紅燒、清蒸、炸等不同制作方式，口感層次鮮明，讓人愛不釋口。 三、配菜 1、炒白菜——在東北人的年夜飯餐桌上，這是必不可少的香菜之一，口感清爽，讓人食欲大開； 2、酸菜魚——采用東北特產的酸菜為配料，搭配鮮嫩的魚肉，酸爽清新，令人回味無窮。 四、甜點 1、鹽水紅薯——東北家庭的傳統甜點，在清煮后撒上少量鹽巴，口感順滑，讓人欲罷不能； 2、杏仁豆腐——以杏仁、牛奶、糖等為原料制作而成，口感綿密柔和，營養豐富。 以上就是我們為大家推薦的東北年夜飯菜譜大全，如果大家還有其他的想法和選擇，也可以根據自己的口味和喜好進行搭配。在享用美食的同時，也別忘了和家人或好友一起分享快樂與溫暖。祝愿大家在未來的節日里能夠品嘗到更多濃郁的東北美食。 東北年夜飯菜譜大全圖 東北大地的年夜飯，自然少不了肉類、禽類的加入。今天小編就為大家介紹一下東北年夜飯菜譜大全圖，小伙伴們可以跟著做一做，嘗一嘗正宗東北年夜飯的味道。 一、紅燒肉 紅燒肉是東北年夜飯必備的菜品之一。選用五花肉，經過慢火慢燉，加入秘制的調料，使得肉質鮮嫩入味，甚至能夠輕松將筷子直接戳透，絕對是肉食愛好者的最愛。 材料：五花肉、姜、蔥、花椒、豆瓣醬、料酒、鹽、糖、醬油、老抽、生抽、清水。 步驟： 1.五花肉洗凈燙水焯水，塊大約在一寸左右，姜蔥花椒準備好； 2.將鍋加熱，倒入五花肉塊，煸炒均勻至塊塊金黃焦香； 3.加入姜蔥花椒和豆瓣醬，翻炒均勻至香氣四溢； 4.加入料酒翻炒至煙熏味散出，加入鹽、糖、醬油、老抽、生抽，攪拌均勻，加入適量清水； 5.將鍋蓋蓋好，轉入高壓鍋，大火煮開后轉小火煮40分鐘，關火，等待降壓后裝盤即可。 二、板栗燉雞湯 板栗燉雞湯是一道營養豐富，滋補養顏的湯品，再加上東北人熱情好客的個性，讓這道菜品成為了非常受歡迎的一道菜品。 材料：雞肉、板栗、老姜、蔥、料酒、鹽。 步驟： 1.雞肉切塊洗干凈； 2.板栗清洗干凈泡軟備用； 3.老姜切片，蔥洗凈抽成蔥段備用； 4.鍋內加入清水，大火煮沸，煮雞肉去血水泡洗干凈； 5.將雞塊加入清水煮沸后撈出，撇去浮沫； 6.將板栗、老姜、蔥段加入鍋中，加入適量的料酒烹制幾分鐘； 7.將煮好的雞塊放入鍋中，加入適量的清水，蓋上鍋蓋小火燉1-2小時，加入鹽調味即可。 三、野生菌燉鮑魚 東北地區的野生菌是世界聞名的，燉野生菌也是東北年夜飯中非常受歡迎的一道菜品。將野生菌與鮑魚燉制在一起，湯汁清香，鮮美可口，回味無窮。 材料：鮑魚、野生菌、姜、蔥、料酒、鹽、胡椒粉。 步驟： 1.鮑魚清洗干凈，野生菌清洗干凈切片備用； 2.鍋內加水燒開，將鮑魚放入鍋中焯水去腥，瀝水備用； 3.鍋內加食用油，加入姜、蔥爆炒鍋中素香，加入料酒炒出酒香后加入清水煮沸； 4.加入野生菌和鮑魚燉煮30分鐘，加入鹽和胡椒粉調味即可。 四、清蒸哈爾濱紅腸 哈爾濱紅腸是東北的特產之一，將它用清蒸的方式制作，其味道不輸給其它好吃的菜品，是道口感豐富的家常菜肴。 材料：哈爾濱紅腸、蔥、姜、料酒、鹽。 步驟： 1.將哈爾濱紅腸洗凈，切斜口； 2.將蔥、姜切小段備用； 3.將鍋內加水燒開，加入切好的哈爾濱紅腸和蔥姜煮沸； 4.加入適量的料酒調味，等水再次沸騰后蒸15-20分鐘即可。 五、五彩豆腐煲 豆腐是東北菜中常見的菜品之一，加上五顏六色的蔬菜，做成的豆腐煲美觀又可口，是一道適合全家大小的美食。 材料：豆腐、胡蘿卜、百葉、黑木耳、香菇、豌豆、豆芽菜、蔥姜蒜、辣椒、雞精、鹽、料酒。 步驟： 1.將豆腐切成菱形備用； 2.胡蘿卜、百葉、黑木耳、香菇、豌豆、豆芽菜清洗干凈，切成適口的小塊； 3.蔥、姜、蒜、辣椒切末備用； 4.將鍋內加水燒開，放入切好的豆腐焯水后撈出控干水分； 5.將鋪好一層豆腐，依次碼上胡蘿卜、百葉、黑木耳、香菇、豌豆、豆芽菜、蔥姜蒜、辣椒； 6.加入適量的清水，加入鹽、料酒、雞精調味，加蓋用小火煮20-25分鐘即可。 以上就是東北年夜飯菜譜大全圖，各位小伙伴可以根據自己的口味和偏好選擇喜歡的菜品嘗試制作。無論是過年過節，還是家庭聚餐，這些美食都將為您的生活增添幾份味道。